Brazil Fazenda Um - Yellow Bourbon - Natural Boia (Music+Coffee)

um.wav

コーヒー豆200gとFazenda Umをイメージしたアンビエントミュージックとのセットです。

丸くて甘いブラジルらしいコーヒー。
デイリーにもおすすめです。

Um Coffee は、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年の世界大会で優勝した現バリスタ世界チャンピオンのボラム・ウム氏が設立した会社です。韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、父ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなく、ブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。
ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。現在、総生産量は1500袋で、手作業で収穫され、100％天日で乾燥されています。

ほとんどの農家さんたちが、機械乾燥と天日乾燥の両方を使うのが多い中、ステファノ氏のこだわりである100％天日乾燥。しかもゆっくり乾燥するために、山型に積み上げて、30日~45日かけてでレーズンの様な状態にまで乾燥させていきます。それにより独特な甘さとフレーバーが生まれています。

生産国:Brazil
生産者: Um Family
地域: Sur de Minas
農園名: Fazenda Um
標高:1000m-1200m
品種:Yellow Bourbon
生産処理:Natural Boia

カッピングプロファイル
チョコレート、チェリー、ハーバル、